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厨师长分享过桥肥牛的正确做法,牛肉片片鲜嫩,香辣美味又下饭

发表时间:2019-10-22 18:20:21  浏览次数:4793  
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大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道营养丰富又美味的菜,叫做“桥牌肥牛”。肥牛是许多人更喜欢的一种食物。吃火锅时,它通常被当作火锅吃。肥牛是一种高密度的食品,味道鲜美,营养丰富。它不仅提供每天所需的丰富蛋白质、铁、锌、钙和维生素b群,包括叶酸、维生素b和核黄素等。最佳来源。下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

《桥对面的肥牛》

1.首先,我们把肥牛卷放入清水中浸泡一会儿,去掉里面的血,把两片豆腐皮切成丝。将大蒜打成粉末,将生姜切成粉末,与大蒜粉末放在一起,然后抓起一把干辣椒、几粒胡椒粒,准备几个葱,切成葱花备用。

2.接下来,我们将豆腐皮漂白以去除豆腥味。将豆腐皮倒入沸水中煮大约一分钟。煮好豆腐皮后,倒出来,沥干水分,放入盘子底部。

3.在锅里再烧开水。水温稍高时,放入牛肉卷,倒入少许料酒去除腥味,迅速烫伤20秒。牛肉卷变色后,立即倒出控水器备用。

4.在锅里煮油。油加热后,加入10g豆瓣酱,炒红油。向锅中加入姜蒜末、辣椒和胡椒,一起翻炒。香料炒好后,从锅的边缘倒适量清水,加入10g火锅底料,用勺子敲落,融化底料。火锅底料是制作这种菜肴最简单的方法。汤煮好后,加入2克盐、2克鸡粉、少许白糖和1克胡椒粉,搅拌调味料,将火煮沸2分钟,使酱汁的味道完全沸腾。

5.然后舀起锅里的残渣,倒入水控制的牛肉卷,煮20秒钟。出来前往锅里倒一点辣椒油,随便翻炒几次,把牛肉卷放在豆腐皮上,撒上葱蒜末,再加入一些干辣椒。最后,燃烧一些热油。当油温达到70%时,将热油倒在切碎的葱蒜和辣椒上,以刺激香味和口感。

技术要点:

1.放菜前,豆腐皮必须煮熟才能去除豆腥味。

2.肥牛卷的热烫时间不应超过20秒,否则味道不够鲜嫩。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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